卵磷脂，也被称为蛋黄素，是一种存在于动植物组织以及卵黄之中的天然油脂类物质。它的组成主要包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油等有机成分。卵磷脂不仅是一种营养品，而且对人体具有重要的生理功能。主要功能体现在以下几个方面：

1. 保护肝脏：卵磷脂可以保护肝脏免受酒精和其他有害物质的侵害，也可以帮助肝脏细胞再生和修复。

2. 调节血糖：有助于分解过高的血糖和维持胰岛功能的正常发挥。糖尿病患者应该补充充足的卵磷脂来防治疾病发展。

3. 保护心血管：卵磷脂能改善血管状况，有助于预防和改善动脉硬化等心血管问题。通过调节血脂平衡，减少血管壁上的胆固醇附着和血栓的形成，使血管更加畅通无阻。同时也有助于软化血管、增强血管弹性等。此外，卵磷脂还可以降低血液粘稠度，增加血液循环速度。

4. 促进大脑发育：卵磷脂中的成分有助于促进大脑神经发育，改善记忆力并增强大脑活力。特别是对于婴幼儿来说，卵磷脂是其大脑发育不可缺少的重要营养元素之一。孕妇也可以适当补充卵磷脂以助力胎儿的大脑发育。

5. 改善皮肤：可以为皮肤细胞提供足够的营养，促使皮肤更加细腻有光泽。并且具有一定的抗氧化功能，延缓皮肤的衰老过程。特别是对于经常化妆的女性来说，由于化妆品中含有碱性物质可能会损伤皮肤表面的磷脂层，此时适量补充卵磷脂可以有效抵御化妆品带来的损害。

除了以上提到的功能外，卵磷脂还有助于预防胆结石、改善便秘等功效。在服用卵磷脂时需要注意剂量和方式，建议在医生或营养师的指导下进行补充，避免不当服用带来负面影响。总的来说，卵磷脂在维护人体健康方面发挥了重要作用。请注意，若有身体不适请及时就医。