腰果是一种营养丰富的坚果类食物，其营养价值主要表现在以下几个方面：

1. 蛋白质丰富：腰果中的蛋白质含量相对较高，有助于补充人体日常所需的蛋白质。

2. 富含多种微量元素：腰果中含有的锌元素有助于改善人体内的能量代谢，并有助于增强体质。此外，腰果中还含有钙、磷等矿物质元素，有助于骨骼生长和维持身体健康。

3. 丰富的脂肪：腰果中的脂肪虽然含量较高，但主要是不饱和脂肪酸，具有软化血管、降低血压和血脂的功效。适量食用腰果可以减少胆固醇在人体内的堆积，预防心脑血管疾病的发生。同时，这些脂肪也能为人体提供丰富的能量。

4. 富含维生素：腰果中富含维生素A和维生素B等营养成分，有助于改善视力、增强免疫力以及促进新陈代谢等。另外，腰果中还含有丰富的抗氧化剂如维生素E等，可以帮助对抗自由基对身体的损伤，维持皮肤健康和年轻。同时有益于降低慢性疾病的风险和减缓衰老过程。腰果壳中也富含多种有益健康的成分。一些研究发现，腰果壳中含有丰富的纤维、抗氧化物质和其他生物活性化合物。尽管不能单独食用腰果壳，但这些有益的成分可能为其他加工食品的开发和应用提供可能性。值得注意的是，对于部分过敏体质的人来说，食用腰果可能会导致过敏反应，如皮疹等皮肤症状或呼吸急促等呼吸道症状。如果出现任何过敏反应，应立即停止食用并寻求医疗帮助。总之，腰果具有较高的营养价值并且适量食用对人体有益。但在食用过程中要注意过敏情况的出现，合理搭配其他食物以摄取全面的营养。