胃肠感冒的症状主要包括以下几个方面：

1. 发病前期可能会出现发热、咽痛等常见的呼吸道症状。此后进入疾病高峰期会出现消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。腹泻程度轻重不一，可能表现为稀水样便或稀糊样便。此外，部分患者还可能出现头痛、乏力等症状。如果症状较为严重，可能表现为脱水、电解质紊乱等。婴幼儿患者可能出现食欲下降、哭闹不安等症状。老年人则可能出现精神萎靡不振的情况。

2. 在伴随症状方面，部分患者可能出现咳嗽、咳痰等呼吸道症状。此外，由于胃肠感冒可能导致肠道功能紊乱，部分病人可能出现肠胀气等症状。另外，若病情迁延不愈可能导致脱水严重，引起低钾血症等并发症的出现。在体征方面，医生可能会发现患者咽部充血红肿等体征表现。

这些症状和体征可能随着病情的发展而有所变化，因此在出现上述症状时，建议及时就医检查和治疗。