石斛的作用主要包括以下几点：

1. 提高免疫力：石斛具有滋阴养血的功能，能够补充体内的气血，从而增强免疫力。对于身体虚弱多病的人群，具有很好的调养作用。

2. 调理脾胃：石斛能够调理脾胃功能，促进消化液分泌，有助于改善消化不良症状。对于胃炎、十二指肠溃疡等常见胃病，也有一定的缓解作用。

3. 清肝利胆：石斛具有清肝利胆的功效，可以促进肝胆的正常运行，减轻肝脏的损害，有利于肝炎病毒的消除和抗击。

4. 强筋健骨：石斛含有丰富的微量元素钙和维生素K等营养物质，可以增强肌肉活动能力，延缓骨质衰退和老化的速度。经常感到腰膝酸软或长期劳累的人可以适当食用石斛来缓解症状。此外，石斛还可以改善关节疾病带来的疼痛问题。

5. 其他功效：除此之外，石斛还可以明目养眼，有效保护视力健康。特别是对于长期使用电子设备的人以及工作压力大的人群具有很好的调理作用。另外，对于某些肿瘤患者放化疗后的副作用缓解和机体体质恢复方面也有一定作用。女性适量食用还有助于改善皮肤状态，延缓衰老。同时也有助于预防癌症和抗氧化等。

请注意，尽管石斛具有诸多功效和作用，但在使用时仍需谨慎遵循医嘱，避免过量使用带来的不适反应。如果有任何健康问题或疑虑，请及时咨询医生或专业人士的建议。