沙姜，也称为山姜或三缎，其功效与作用主要表现在以下几个方面：

1. 具有祛除湿气的效果。那些居住在潮湿地区的人群适当食用沙姜，可以很好地祛除体内湿气。同时，它也有助于缓解因湿气过重引起的各种病症，如水肿、脚气等症状。此外，沙姜对头痛和关节痛也有一定的疗效。它主要通过促进气血循环、活络筋脉来缓解关节疼痛和头痛等症状。因此，对于那些因湿气重而出现这些症状的人来说，沙姜是一个很好的食疗选择。

2. 具有消食和胃的功效。沙姜能促进胃肠道的蠕动，可以缓解胃胀气、消化不良等问题。当人们摄入油腻食品后，由于胃部难以消化导致的不良反应可以通过摄入沙姜进行缓解。对于胃口不好的人来说，沙姜能促进消化液分泌、提高消化功能。同时，对于长期缺乏食欲或食欲不振的人也有很好的改善效果。沙姜能缓解胃部寒冷的情况，提高消化功能。而里面所含有的植物挥发油还具有强效刺激食欲的效果。其独特的气味有助于振奋脾胃的阳气，从而起到促进消化的作用。此外，沙姜还能缓解腹痛和腹泻等症状。因此，沙姜是一种很好的健胃消食的食材。但要注意适量食用，过多摄入会增加体内热量和负担胃肠道等不良反应的风险。建议在使用前咨询医生或营养师的建议来确定适当的剂量和方式以避免不必要的健康问题。对于特殊情况下的个体，例如有慢性疾病、严重胃病等的患者应避免使用或使用前请咨询专业医生意见。总之，沙姜具有祛除湿气和消食和胃的功效与作用，但使用时需要根据个人体质和健康状况适量食用并遵循专业人士的建议。