银杏木菜板是一种优质的砧板选择，其优缺点如下：

优点：

1. 银杏木的质地坚硬细腻，具有很好的韧性和稳定性，因此制作的菜板非常耐用，使用寿命长。

2. 它的抗菌、防腐性能强，不易受到细菌、霉菌等微生物的侵蚀，有利于保持食品的安全性。

3. 银杏木菜板切面光滑，不易伤刀，对于经常使用菜刀的家庭来说是一个很好的选择。

4. 它的纹理美观，能很好地与各种厨房装饰风格相融合。

缺点：

1. 银杏木菜板的成本较高，因此售价也较其他材质的菜板更贵。

2. 由于其硬度较高，使用时可能需要一些力气，对于手劲较小的人来说可能会觉得有些吃力。

3. 虽然银杏木菜板具有天然的抗菌、防腐性能，但也需要正确的保养和清洁，以确保其长期使用效果。如果不注意保养和清洁，可能会导致菜板表面划痕增多，影响美观和使用效果。

总体来说，银杏木菜板是一种优质的砧板选择，具有耐用、美观、抗菌等优点，但同时也需要较高的成本和适当的保养。消费者可以根据自己的需求和预算进行选择。

银杏木菜板优缺点

银杏木菜板有以下优点：

1. 耐用性：银杏木是一种质地坚硬、耐磨的木材，因此制作的菜板也很耐用，可以长时间使用而不易损坏。

2. 易于保养：银杏木菜板不需要特别的保养，只需要使用常见的木质护理产品即可，且不易受潮或变形。

3. 抗菌防霉：银杏木具有一定的天然抗菌防霉功能，不易滋生细菌，对食品安全有一定的保障。

然而，银杏木菜板也有一些缺点：

1. 价格较高：由于银杏木是一种较为珍贵的木材，因此制作成的菜板价格相对较高。

2. 易受温度影响：银杏木菜板在温度较高的环境下容易开裂，需要注意避免长时间置于高温处。

3. 重量较大：由于银杏木的密度较大，因此制作的菜板相对较重，对于需要频繁切菜的人来说可能会有些不便。

总的来说，银杏木菜板是一种优质的砧板选择，具有天然的抗菌防霉功能和良好的耐用性。但是，消费者在购买时需要注意其价格较高，并要注意避免高温环境和重物撞击，以延长其使用寿命。